סביר להניח שלפני פתיחת העסק השקעת זמן בישיבות עם היועץ העסקי שלך וחישבתם את העלויות הצפויות של המנות (Food Cost).

על מנת להציג בתכנית העסקית רווח תפעולי מרשים וסקסי, הכפלת את עלות המנות במקדם המקובל בשוק (פי 3, פי 4, פי 5- תלוי בסוג המסעדה) וכך קבעת את מחירי המנות בתפריט.

היית 100%, פעלת לפי ההמלצות, כמו שמקובל. כמו שעושים כולם.

הדפסת תפריט מעוצב ויפה, ואפילו יש מצב שאת המנה עם אחוז הרווח הגבוה ביותר הדפסת בפונט מודגש או בתוך מסגרת כי זה מוכר יותר. הגיוני סה"כ.

והעסק עובד ומרוויח סבבה, אז הכל בסדר.